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윤기나는 우엉조림 만들기
작성일 : 2014.09.02 17:58
조회 : 2372
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윤기나는 우엉조림 만들기 

 

윤기나는 우엉조림에 포인트는 "꿀" < 물엿대신가능 >

 꼭 마지막 단계에서 불을 끄고 꿀을 넣고 버무리면 윤기나는 우엉조림이 가능하고

저는 왜 넣는지 모르겠지만 소주를 넣으면 좀 깊은 맛이랄까 , ㅋㅋㅋ

미림도 좋구요 ! 무튼 맛있고 고소한 우엉조림 가능합니다.

 

재료 : 우엉 200g 씨앗 <건과류>

식초 & 소금 & 참기름

 

양념 : 간장 5t / 설탕 1T반 /물도 5T / 꿀 2T <물엿 없으면 설탕대신해도됨 >

소주나 미림 있으면 더 맛있는 우영조림 ! 가능  소량만 넣어주면되요

 

간장 양 맞추는게 가장 어려운데 ,

보통 우엉 사면 2줄기 500g정도 되거든요 !

간장  9숟가락 딱 좋아요!

 

 

- 우엉 데치기 -

 

끊는 물에 식초 3t / 소금 아주 쪼금

우엉에 아린맛과 부드러움을 줄수있어요


 

<윤기나는 우엉조림 만들기 >

 

3 뚝 잘라서 물로 행구고 ! 껍질 제거하고!

우엉을 썰어햐는데 이게 좀 중요해요!

중요한 부분이라서 사진찍지 않고 집중하느라 사진이 없어서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

그리 그렸어요, , ,

보통 우엉 한줄은 250g 정도 고 저는 2/3 사용했기에 음 ..한 200g이라고 하져!

 

우엉과 칼 / 접시 준비

 

-우엉조림 양념장 -


 


 

 

데친 우엉을 넣어주고 강불로 부글부글 !!


 

 

우엉조림에 포인트 !

건과류를 사용하면 건강도좋고 색감도 이쁘답니다!

넣고 싶은 만큼 한웅큼 !


 

보글보글 강불로 끓어 오르면 불을 줄입시다 ,


약불로 보글보글 끊이면 되요 ,

약 5분정도 자작하게 , 우엉은 원래 변색되기 때문에 색이이 밝다고 신경쓰지 않으셔도 되고요 !


 

시간이 지나면 색이 좀 진해져요!

속직히 이런 음식은 색이 허여면 , 뭔가 맛없어보이거든요!

색이 약한거 같은면 맛보시고 간장 반개 정도 넣어주셔요!


 

마무리~

잘 조려 졌다고 생각 될때 !

참기름 4방울 ㅋㅋㅋ <향을 주기위함이니 소량만 >

30초 동안 뒤적뒤적 하고

마지막 불을 끄고 꿀이나 물엿을 2T 넣어 뒤적뒤적 하면 완성!


 

 



 

 

완성하고 보니까 양이 엄청 작네요 ㅋㅋㅋ

3일 먹지도 못하고 다묵어 버리겠어요 !

 


 

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